Työpajat

Itä-Suomen maut, maakuntien maut ja ruokakulttuurit

Työpajassa tutustutaan alueen ruokakulttuuriin, paikallisiin raaka-aineisiin ja perinteisiin valmistustapoihin. Perinneruokaa uudella tavalla tai ulkopuolista näkökulmaa paikallisten vahvuuksien esiin nostamiseksi. Ruokakulttuuri-työpajat voivat keskittyä eri maiden ruokakulttuuriin ja perinteisiin ruokalajeihin.

Toimivilla ja kestävillä toimintatavoilla tehokkuutta

Toimintatapojen tarkastelu kestävän kehityksen ja vastuullisuuden näkökulmasta. Esimerkkejä keinoista ruuanlaiton kestävyyden ja vastuullisuuden edistämiseksi: valitse ruokaa, joka on tuotettu kestävästi, vähennä hävikkiä, käytä energiaa ja vettä säästeliäästi, hyödynnä elintarvikkeiden jäänteet ja harkitse lihan käyttöä kestävällä tavalla. 

Kokkikoulut ja kokkauskilpailut

Kokkikoulut ovat suosittuja työpajoja, joissa opetetaan perustaitoja ruoanlaitossa. Ne voivat keskittyä erityyppisiin ruokiin ja tekniikoihin. Kokkauskilpailut ovat tiimiharjoituksia, joissa joukkueet kilpailevat ruoanlaittotehtävissä. Kilpailut voivat olla hauska tapa kehittää tiimityötaitoja ja luovuutta.

Tasokasta kasvisruokaa ravintolaan

Miten tehdä maistuvaa ja visuaalisesti houkuttelevaa kasvisruokaa? Tässä työpajassa keskitytään korkeatasoisen kasvisruoan valmistukseen, joka tarjoaa uusia mahdollisuuksia luoda innovatiivisia ja herkullisia annoksia asiakkaille. Opimme hyödyntämään sesongin parhaat kasvikset ja tutustumme erilaisiin tekniikoihin sekä raaka-aineiden yhdistämiseen, jotta kasvisruoka voi loistaa pääroolissa fine dining -tasolla.

Säilöntämenetelmillä lisää tuottavuutta ja talvikuukausiin maukkaita makuja

Säilöntä on vanhan ajan tapa, josta on tullut trendi ravintolakeittiöissä. Säilömiseen on monta hyvää keinoa saada mahtavia makuja raaka-aineisiin, kuten hilloihin, hapanjuurileipään ja vihanneksiin. Säilöntä voi olla myös kuivattamista, savustamista, säilykkeitä tai fermentointia, jolloin ruoka säilyy pitkään myös huoneenlämmössä.

Teemaruokailut

Teemaruokailut ovat tapa järjestää ruokailuja, joissa tarjoillaan tietyn teeman ympärille rakentuvia kokonaisuuksia. Teemaruokailuja voidaan järjestää esimerkiksi erilaisten kulttuurien tai maiden tiettyjen raaka-aineiden ympärille. Teemaruokailut voivat olla hauska ja monipuolinen tapa tutustua erilaisiin ruokakulttuureihin ja ruokalajeihin. Ne sopivat erinomaisesti esimerkiksi illanviettoihin, juhliin tai yritystapahtumiin.

Erityisruokavaliot

Erityisruokavaliot-työpajoissa opitaan valmistamaan herkullisia ruokia, jotka sopivat erilaisille ruokavalioille. Työpajat voivat keskittyä esimerkiksi gluteenittomaan, laktoosittomaan tai vegaaniseen ruokaan.

Villiyrtit ja luonnon antimet ravintolakeittiössä

Hyödynnetään luonnon monipuolisuus ja mahtavat raaka-aineet villiruokaan! Työpajassa tutustutaan ja käsitellään yleisimpiä ja alueelle ominaisia sesongin villiyrttejä (voidaan käyttää myös pakastettuja tai kuivattuja, mikäli tuoreita heikosti saatavilla).

Ota yhteyttä ja kysy lisää

info@lehtonenjuha.fi

050 570 9782

”Yhteistyö Juhan kanssa on ollut inspiroivaa ja antoisaa. Arvostamme hänen työtään keittiömestarina, erityisesti hänen panostustaan lähiruuan ja paikallisten raaka-aineiden käytön edistämiseksi.

Hänen opastuksellaan järjestimme myös unohtumattoman kokkausillan ystäväporukan kesken, jossa pääsimme yhdessä luomaan ainutlaatuisia makuelämyksiä, on ollut ilo toimia yhdessä!”

Marja Komppa, Järki Särki Oy

Ota yhteyttä ja keskustellaan, miten voin räätälöidä työpajan juuri sinun ryhmällesi tai yrityksellesi.

Takaisin ylös